S cieľom uľahčiť užívateľom používať naše webové stránky využívame cookies. Používaním našich stránok súhlasíte s ukladaním súborov cookie na vašom počítači / zariadení. Nastavenia cookies môžete zmeniť v nastavení vášho prehliadača.

Osobný odber | SKLAD Kotlíky Bratislava, Ľáliová 10



Zabíjačkový guláš

Zabíjačkový guláš

 

Zabijačkový guláš je klasické jídlo každé domácí zabijačky. Na jeho přípravu se spotřebovávají méně hodnotné druhy masa, využívá se vývar, ve kterém vaříme jitrnice i jelita - pokud totiž některá z jitrnic praskne, přišli bychom o cenný obsah. Obyvklá dávka se liší řezník od řezníka, základní poměr pro každý zabijačkový guláš je asi tento:

  • 1kg vepřové krkovičky
  • 0,5 kg vepřového laloku
  • 0,7 kg vepřových vnitřností - můžeme použít ledvinky, slezinu, vepřový jazyk, srdce  i játra, případně vepřový mozeček
  • 0,3 kg krvavého vepřového masa
  • 0,5 kg cibule
  • sádlo na osmažení cibule
  • 80g hladké mouky
  • sůl, sladká paprika, kmín a třený česnek

Maso na zabijačkový guláš děláme z krkovičky, kterou vykostíme a nakrájíme asi na 2 cm kostičky. Také další použité maso a droby ( mimo vepřový mozeček) nakrájíme na kostičky. Na sádle do zlatova osmažíme drobně nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené maso a směs z vepřových vnitřností.
Vše zaprášíme mletou červenou paprikou a za občasného míchání a mírného podlévání teplou vodou dusíme do vysmahnutí na tuk. Pak lehce osolíme, okořeníme, podlijeme vodou a dusíme. Když je maso téměř měkké, zaprášíme jej hladkou moukou, osmahneme a přidáme odblaněný vepřový mozeček a třený česnek. Podlijeme vodou, lépe však vývarem a dovaříme, až se tuk oddělí od šťávy a maso je měkké


Zdroj: www.zabijacky.cz

 

Vytvorené systémom www.webareal.sk

M2JiZTY